2025 m. birželio 5 d., ketvirtadienį, prabangioje „InterContinental Danang Sun Peninsula Resort” viešbučio aplinkoje vyko „Michelin Gala Hanoi 2025” renginys, kuris ne tik sukūrė aukštos virtuvės šventės atmosferą. Jis pabrėžė sparčiai augantį Vietnamo prestižą pasaulio gastronomijos žemėlapyje.
MICHELIN Hanojus 2025 Gala – Vietnamo kulinarinis pabudimas
Vietnamiečių maitinimo etapas ne tik bręsta, bet ir klesti su jėga, kurios niekas nebeatpažįsta. Birželio 5 d. vaizdingoje Da Nango vietovėje surengta „MICHELIN Guide Hanoi | Ho Chi Minh City | Da Nang 2025 Gala” šventė patvirtino vieną dalyką. Vietnamas tampa naujuoju Azijos kulinarijos centru. Jaudulio, emocijų ir kulinarinių atradimų kupinas vakaras parodė, kaip giliai įsišaknijusios tradicijos gali koegzistuoti kartu su modernumu, tvariais metodais ir kūrybine rizika.
Naujos žvaigždės kulinariniame žemėlapyje
Šiais metais net devyni restoranai gavo po vieną MICHELIN žvaigždutę. Tarp jų yra ir gerai žinomų klasikinių, ir visiškai naujų vietų. Tarp apdovanotųjų Hošimine buvo ir „CieL” restoranas, pirmą kartą gavęs žvaigždutę dėl savo virtuvės vizijos, pagrįstos sezoniškumu ir eksperimentais su fermentacija. Šioje grupėje taip pat debiutavęs restoranas „Coco Dining” sužavėjo drąsia vietinių skonių interpretacija naudojant šiuolaikines kulinarijos technologijas.
Hanojuje tokios vietos kaip „Gia” ir „Hibana by Koki” pelnytai išlaikė žvaigždutę. Kita vertus, Da Nangas vis dar gali pasigirti kultine gero maisto restorano vieta – „La Maison 1888”.
„Green Star” – maisto gaminimas iš širdies ir sąžinės
Vienas svarbiausių vakaro įvykių buvo MICHELIN žaliosios žvaigždutės, suteiktos už tvarų požiūrį į maisto gaminimą, įteikimas. Ją gavo Hanojuje esantis restoranas „Lamai Garden”, kuriam vadovauja virtuvės šefas Hieu Trung Tranas. Tai vieta, kurioje filosofija „iš ūkio į stalą” įgauna itin tiesioginę prasmę. Viskas dėl to, kad daržovės, žolelės ir net mėsa gaunami iš jų pačių ūkio.
Valgiaraštis keičiasi kas sezoną ir yra ne tik duoklė vietos įvairovei, bet ir drąsos demonstravimas – patiekalai iš juodosios kiaulės ar jūros dumblių nėra akivaizdūs pasirinkimai, tačiau jie užkariauja skonį.
„Bib Gourmand” – paprastumas, kurio skonis geriausias
Tačiau MICHELIN – tai ne tik žvaigždės. Net 63 restoranai buvo pripažinti „Bib Gourmand” kategorijoje, kuri reiškia puikų maistą už prieinamą kainą. Tai patvirtina, kad geriausi Vietnamo skoniai dažnai gimsta ne prabangiose virtuvėse, o gatvėje ar šeimos užeigose.
Hanojuje mūsų dėmesį patraukė „Mậu Dịch Số 37”, siūlanti žuvies patiekalus ir pavasario suktinukus tradiciniame, šiek tiek retro stiliaus interjere. Phở Bò Lâm sužavėjo jautienos kulno raumenų sriuba – paprastas patiekalas, tačiau jo skonio gilumo neįmanoma pamiršti. Da Nange pelnyto dėmesio sulaukė vietinės virtuvės klasika – Bánh Xèo 76 arba Bún Bò Huế Bà Thương, kuriuose jau iš kartos į kartą patiekiami autentiškos sielos patiekalai.
Žmonės už lėkščių – specialūs apdovanojimai
Specialūs apdovanojimai taip pat parodė, kad gastronomija – tai ne tik skonis, bet ir žmonės. Metų jaunasis virėjas Viet Hong Le iš „CieL” yra nebijančios eksperimentuoti kartos pavyzdys. Kartu jis pagarbiai puoselėja vietnamietiškas šaknis ir tradicijas.
Apdovanojimas už geriausią aptarnavimą atiteko „Mặn Mòi” padavėjai Nha Huynh, kuri savo draugiškumu ir dėmesingumu svečių poreikiams paverčia valgį nepamirštama patirtimi.
„Michelin Gala Hanojus 2025” – skonis, kuris išlieka ilgam
Šių metų „Michalin Hanojus 2025” šventė įrodė, kad vietnamietiška virtuvė – tai ne tik pho ir bánh mì. Tai intensyvių skonių, vietinių ingredientų ir kūrybiškumo pasaulis, kuriame vis drąsiau naudojamos pasaulinės technikos. Vietnamas nesistengia nieko mėgdžioti – jis eina savo keliu, kupinas pagarbos tradicijoms ir drąsos naujovėms.
„MICHELIN Hanojus 2025 Gala” – tai ne tik restoranų gidas. Tai emocijų, istorijos, skonių ir žmonių, kurie virtuvę paverčia menu, žemėlapis. Keliautojams ir gurmanams jis siunčia aiškią žinią. Štai kodėl Vietnamas nebegali likti nuošalyje nuo jūsų kulinarinių planų.
Šaltinis: michelin.com
