Restoranas – Londono kulinarijos elito ikona. Įsikūręs pačioje miesto širdyje, restoranas, sujungtas su išskirtiniu viešbučiu, kelia susidomėjimą nuo pat įkūrimo. Ormer Mayfair, kurią 2016 m. rugsėjo mėn. įkūrė Shaun Rankin, įsikūrusi istoriniame Londono Flemings Mayfair rajone. Restoranas 2017 m. dalyvavo BBC laidoje „Masterchef” ir užėmė 14 vietą „Harden” sudarytame geriausių Jungtinės Karalystės restoranų šimtuke 2017 m. Kur jis yra šiandien ir kur jis eina. Virtuvės šefo pareigų kasta ir statymas ant jaunųjų talentų gerokai keičia šios vietos veidą.
Vyriausiojo virėjo pareigų pakeitimas
Nuo pat įkūrimo istoriniame viešbutyje „Ormer Mayfair” užkariavo vaizduotę įdomiais patiekalais ir nestandartiniu požiūriu į kulinarijos tradicijas. Dėl įvairių patiekalų, tarp jų ir vegetariškų, viešnagė restorane yra ne tik vakarienė. Prestižinė ir dalykinė elegantiška vieta Londono širdyje yra Didžiosios Britanijos sostinės esencija.
„Ormer Mayfair” žengia drąsius žingsnius. Naujuoju virtuvės šefu tapus Sofianui Msetfiui, viešbučio ir restorano vadovybė davė aiškią žinią – eksperimentuojame ir keičiamės, žengiame į ateitį gerbdami tradicijas.
Sofiano Msetfio kulinarinis menas
Sofianas Msetfis yra itin talentingas virtuvės šefas, kurio kulinarinis menas pasižymi tobulumu ir aistra. „Ormer Mayfair” virtuvės šefo Sofiano Msetfi kulinariniam stiliui būdingas klasikinių maisto gaminimo būdų ir originalių skonių derinių derinimas.
Msetfi įgijo patirties garsiausiuose Jungtinės Karalystės ir Airijos restoranuose, įskaitant dviejų žvaigždučių restoraną „The Hand and Flowers”, kuriame dirbo su Tomu Kerridge’u, ir dviem „Michelin” žvaigždutėmis įvertintą restoraną „Midsummer House”, kuriame dirbo su tokiais šefais kaip Danielis Cliffordas ir Markas Abbottas.
Šefui Sofianui Msetfiui perėmus „Ormer Mayfair” restorano vairą, įvyko reikšmingų pokyčių kulinarijos stiliuje ir siūlomų patiekalų asortimente. Msetfi atsivežė daug patirties, įgytos garsiuose restoranuose, kuri tapo nauja „Ormer Mayfair” kulinarijos kryptimi. Jo požiūris į kulinarijos meną remiasi britų kulinarinio meistriškumo tradicijomis, tačiau jam taip pat būdinga pasaulinė įtaka, įskaitant marokietišką ir airišką paveldą. Jo virtuvės pagrindą sudaro aukščiausios kokybės vietiniai ingredientai, su kuriais elgiamasi itin pagarbiai ir rūpestingai.
Patiekalų idėjos
Aštuonių pakopų degustacinis meniu, pakeitęs klasikinį à la carte meniu, siūlo nepaprastą kulinarinę ir skonio patirtį, įskaitant mėsos, žuvies, vegetariškus ir veganiškus patiekalus, kad būtų patenkinti įvairūs svečių kulinariniai pageidavimai. Kūrybiški skonių deriniai ir unikalūs maisto pristatymai kiekvieną patiekalą paverčia nepamirštama patirtimi. Pavyzdžiui, restorane buvo galima paragauti sodos duonos su melasa, skumbrės išradingame sezamų padaže ar sicilietiško sultinio.
Nuo tada, kai Msetfi pradėjo vadovauti restoranui, „Ormer Mayfair” pelnė kritikų ir svečių pripažinimą – tai liudija jo gauti apdovanojimai ir įvertinimai. Jo požiūris į kulinarijos meną sudomino tiek vietos gastronomų bendruomenę, tiek užmiesčio svečius, todėl restoranas tapo išskirtinės virtuvės mėgėjų traukos centru.
Prabangos naujienų redaktorius
Joanna Baran
šaltinis: theweek.com
Įmonė: Ormer Mayfair
